Advieh Persa

La fragancia del advieh es tan ostentosa y floral que no podemos dejar de imaginar los míticos jardines de babilonia y lo que debe haber sido la suntuosidad del imperio persa.

Hay una reminiscencia al aromático Garam Masala, lo que nos muestra la influencia de la india en las rutas comerciales y puertos del golfo pérsico. Los pétalos de rosa, cultivados en Persia y exportados hace más de 2000 años, son una adición que proviene del sur del actual Irán y que decidimos mantener en este advieh.

Cuidado con este chico. Es como el freddy mercury de los condimentos. Parte con cardamomo en el centro de la mesa, y sigue con canela cassia, para un alcanfor en su máxima expresión. Comino y cilantro para no desmayarse, pero rematando con los fragantes pétalos de rosa. No podrás creer su fragancia exhuberante.

Advieh se usa a menudo en platos de arroz persa, así que revuélvalo en el arroz y haga tahchin, un plato de arroz horneado persa, o agrégalo a la leche y cocine a fuego lento para obtener un dulce y sabroso shir berenj, o arroz con leche para postre. Mezclar con huevos y harina para hacer kuku kadoo, una frittata persa de zapallo italiano. Agregue un poco a la salsa de berenjena asada para obtener un sabor delicioso. Prueba el Advieh en brochetas de Cordero a la parrilla para un verdadero placer del Medio Oriente o también en pollo al horno marinado con suero de leche. Espolvoree sobre zapallo y hornea hasta que esté tierno. Te encantará en el Dolmeh, hojas de parra que puedes hacer con un sabroso relleno vegetariano.