Canela Cassia en Tallo

La Canela Cassia o Canela China no es común en Chile, y es una pena. Es una canela de corteza muy dura, pero de una fragancia impresionante…etérea, floral, cálida y picante. Una verdadera maravilla. Mucho más fragante que la Canela Ceylán que acostumbramos usar en Chile.

Los palitos de Canela Cassia se cosechan retirando la corteza exterior de árbol Cinnamomum Cassia. La corteza exterior produce la pluma de mayor calidad, con un alto contenido de aceite esencial, el secreto detrás de su intensa fragancia.

Nuestra Cassia la traemos directo de la India y es de muy alta calidad. La ocupamos en todos nuestros masalas y mezlas de especias que llevan canela, lo que les da un carácter e intensidad especial.

Un must en tu cocina: dos palitos y un rallador para dispensar directamente en tu preparación. Puede ser un postre, un panecillo azucarado, un carri, una infusión de hierbas o un café. Las posibilidades son infinitas. Mantenerla en forma de palito y rallar en el momento siempre será la opción más fragante y sabrosa ya que los aceites esenciales se mantienen mas frescos encapsulados en la corteza.

La canela cassia se ocupa mucho en masalas y mezclas de especias para guisos, estofados, carris y platos de legumbres. Se puede también ocupar en pastelería, y vaya que queda bien, pero como condimento para platos exóticos es un must y un terreno de aventura para nuestro paladar…

Es la canela preferida y más ocupada en EE.UU., distinto de lo que ocurre en Europa y Latinoamérica, donde la Canela Ceylan es la más popular y utilizada.