Canela Ceylán en Tallo

La Canela Ceylan, o Canela Verdadera, es la canela que acostumbramos ocupar en Chile, y es la que se ocupa de manera preferente en la cocina europea y latinoamericana, principalmente en pastelería, panadería, chocolates, postres, pasteles de frutas, frutas guisadas, moles, etc. Preparaciones dulces en general.

La Canela Ceylan tiene un sabor delicado e intenso aunque su fragancia no es tan alta como en la Cassia. Esta canela funciona mejor que la  Cassia en recetas donde no hay muchos sabores que compitan, ya que es un sabor más delicado, matizado y complejo. Es el preferido para recetas de helados, natillas y pudines. Pruébalo con frutas como peras, manzanas, arándanos, cerezas y naranjas.

La canela ha sido una de las especias para hornear más populares en muchas culturas durante cientos de años. Esta canela es de corteza más frágil y fácil de moler que la Cassia, lo que la hace más fácil de manipular en tu casa. Al mantenerla en tallo y molerla al momento se obtiene un sabor mas intenso ya que los aceites esenciales se mantienen mejor encapsulados en el tallo.