Chalotas Enteras

Las chalotas se han asociado durante mucho tiempo con la cocina francesa de excelencia.

Son de la misma familia botánica que las cebollas, los ajos, los puerros y los cebollines y podrían describirse como un cruce entre un ajo y una cebolla, pero no es lo mismo que mezclar ajo con cebolla. Hay un dulzor, suavidad y sabor en las chalotas que les es único y que nos fascina, algo como la acidez de una cebolla dulce equilibrada con sutiles pero complejos matices de ajo.

Puede agregar estas chalotas deshidratadas fácilmente en la mayoría de sus guisos o cacerolas, ya que tendrán suficiente humedad y tiempo para reconstituirse.

Si desea agregarlos a una ensalada, plato al horno u otro plato seco, o saltearlos como la haría con unas chalotas frescas, recomendamos reconstituirlas primero cubriéndolos completamente con agua y dejándolos reposar durante 5 a 10 minutos, escurriendo el exceso de líquido antes agregar a la preparación.

También te recomendamos reconstituir las chalotas en vino tinto o blanco para obtener aún más sabor.

La deshidratación ayuda a conservar las chalotas al mismo tiempo que intensifica el sabor, ya que se ocupan 18 kilos de chalotas frescas para producir 1 kilo de chalotas deshidratadas.

Las chalotas son originarias de Asia y se cultivan desde hace más de cuatro mil años. Los verdaderos orígenes de las chalotas son un misterio y el punto exacto de origen dentro de Asia es muy debatido entre los historiadores de la comida.

Las chalotas deshidratadas combinan bien con espárragos, queso de cabra, porotos verdes, jalapeños, champiñones, piña, espinacas y tomate.

También funcionan bien en combinación con albahaca, pimienta negra, ajo, jengibre, cebolla, perejil y estragón.