Cilantro Hindú Molido

La semilla de cilantro o coriandro, es la semilla del fruto de la planta de cilantro, que aparece luego que las hojas se han desarrollado por completo y secado parcialmente. En Chile se cultiva poco la semilla de cilantro ya que el principal uso de la planta es como hojas frescas, pero en general es más común el uso de la semilla en la cocina europea, africana, americana, de medio oriente e incluso en china.

Hay dos cilantros principalmente en el mercado: el europeo (a veces llamado marroquí y el más común en Chile) y el hindú, que ofrecemos en nuestro catálogo.

El cilantro hindú tiene un sabor más fuerte que su primo marroquí. Ofrece notas cítricas pronunciadas, con una suave calidez nogada, resinosa y terrosa, con un aroma que recuerda a las naranjas con un toque de pimienta. La semilla de cilantro de la India es un ingrediente clásico en las cocinas de la India porque se puede usar sola, como una adición para matizar un sabor base, como papas o arroz, aunque se puede agregar a cualquier plato para agregar notas cítricas y complejidad.

También nos hemos encontrado con que es un ingrediente infaltable de cualquier masala hindú. Tandoori, Rasam o Garam Masala. Todos tienen Cilantro y se entiende. El Cilantro agrega notas cítricas, anaranjadas y nogadas imprescindibles para un buen masala. 

El cilantro molido debe agregarse en razón 2:1 cuando se combina con otras especias, ya que es de sabor menos concentrado que la mayoría de estas. De otra manera se pierde en la preparación.

La semilla de cilantro hindú jugo un rol importante en el desarrollo de las cervezas artesanales con sabor en EEUU. La semilla se siente cómoda con el lúpulo y la cebada, y el maridaje de sabores es perfecto con cascaras de naranja deshidratadas en la preparación de cervezas belgas.

Recuerda que molemos el cilantro en cantidades pequeñas de manera que te llegue siempre fresco y cítrico a tu cocina.