Pimienta de Jamaica Entera

La pimienta Jamaica es una pequeña baya que se obtiene de un mirto tropical (Pimenta dioica) y que no tiene ninguna similitud botánica con la pimienta negra, verde o blanca y que tiene también un perfil muy distinto de sabor.

Tiene un aroma agradablemente cálido a canela, clavo de olor y nuez moscada, con solo un toque de pimienta. Su sabor de desarrolla con una pungencia dulce con toques florales que pasa luego a una pimienta agridulce al mismo tiempo que adormece levemente los labios…

Esta gran versatilidad y complejidad de sabores hace que se la utilice como una especie única y que se la llame “allspice” (“todas las especias”) en Estados Unidos, donde se la ocupa de manera más frecuente.

Debido a su aroma y sabor suave, es muy difícil que el abuso de esta especia malogre una receta.