Cúrcuma en Polvo
Cúrcuma en Polvo
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La Cúrcuma es el ribozoma o raíz de la planta Zingiberaceae y se llama así porque proviene del árabe “kurkum”, que significa amarillo. Molida es también conocida como azafrán del pobre, o turmeric en inglés. Tiñe de amarillo intenso lo que se le atraviese (tus manos, tu ropa, tu olla, tus platos, tu orina, en fin…amarillo imparable.
Es la responsable del amarillo en el curry (el masala mas usado en occidente) y del amarillo en casi todas las recetas africanas, árabes, hindúes, indonésicas y orientales.
Es de las especias más apreciadas e imprescindibles de la cocina india. Tiene un sabor intenso, algo amargo y picante, y un color amarillo dorado. Es el ingrediente insustituible de carris y masalas. Se puede ocupar para añadir sabor y color a platos con arroz, pastas, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, verduras hervidas, entre otros, pero recomendamos ocuparla en conjunto con otras especias o masalas, para darle más vida a los platos, aparte del color.
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