Semillas de Eneldo enteras

El eneldo, también conocido como hierba de eneldo o eneldo en hoja, se refiere al tallo y la hoja de la planta, mientras que la semilla de eneldo es en realidad el fruto de la planta y se considera como una especia.  La semilla de eneldo es mucho mas intensa en aroma y sabor que la hoja, y se ocupa en aplicaciones de cocción prolongada como los encurtidos, ya que el eneldo pierde sabor rápidamente con la cocción.

El eneldo es el sabor que se esconde en los pepinillos escabechados. De hecho, su nombre en inglés (Dill) es el nombre que se le da en estados unidos al pepinillo al escabeche. En un frasco nos encontraremos muchas especias, pero de manera principal, semillas y hojas de eneldo.

Una hierba antigua que ha dejado su huella en la historia. El eneldo es autóctono de europa del este y se le ha encontrado en antiguas tumbas egipcias, ruinas romanas y asentamientos a orillas de lagos del Neolítico (nueva edad de piedra) en Suiza.

El eneldo se combina bien con la albahaca, el ajo, el rábano picante, la mostaza, el pimentón y el perejil.