Eneldo Semilla Molido
Eneldo Semilla Molido
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Es impactante el perfume de la semilla de eneldo molida. Debe ser porque hablamos del fruto de eneldo más que sólo de la semilla, pero su fragancia impresiona. Fresco, alimonado, alcanforado, etéreo.
Se pueden ocupar las semillas de eneldo molidas para reemplazar las hojas de eneldo, en salsas y ensaladas, pero debe aplicarse con moderación, y cuidar que no se formen grumos en la salsa, cosa que no ocurre con la hierba.
El sabor de la hierba de Eneldo es una combinación de anís, apio y perejil, mientras que su aroma es una mezcla de anís y limón
Es mejor agregar eneldo hacia el final del proceso de cocción y usarlo en recetas que requieren poco o nada de cocción, ya que cuanto más tiempo se cocina el eneldo, más sabor perderá. Por esta razón, el eneldo en hoja se suele utilizar en salsas, aderezos y ensaladas de cocción rápida. La semilla de eneldo, por otro lado, se agrega a los platos que tienen tiempos de cocción más largos, como los encurtidos.
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