Fenogreco Semilla Entero

El fenogreco casi no se conoce en Chile, pero es algo así como el aroma característico de los restaurantes hindúes. Son las semillas de la planta de Fenogreco, también conocida como Trigonella Foenum-graecum, semillas de Methi o semillas de Alholva.

Las semillas de fenogreco suelen tener un sabor más fuerte que las hojas (que también se ocupan culinariamente) y tiene matices amargos. Estas semillas llevan milenios en la alimentación de los humanos. Tienen un sabor agridulce y similar a la nuez. 

Utilice fenogreco molido en pescado al curry, con tubérculos o vegetales verdes, cordero, legumbres, papas, arroz y tomates. No tan popular entre los cocineros occidentales, la alholva disfruta de su reputación como una especia codiciada en la cocina hindú y del Medio Oriente.

Es una de las especias que componen el Curry y el Tandoori Masala. Se recomienda utilizar pequeñas cantidades, debido al fuerte sabor. Se suele utilizar con pescados, con tubérculos o vegetales, cordero, legumbres, papas, arroz y tomates.

Funciona bien en combinación con cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, semillas de hinojo, ajo, nigella, pimienta y cúrcuma.