Semillas de Hinojo enteras

El hinojo es una una planta aromática originaria del mediterráneo, llamada Foeniculum Vulgare y se le conoce también como abrojo, anís bravo, fenollo y fennel (Inglés).

Tiene fragancia a regaliz, con matices de melaza y toques de pimienta. Su sabor tiene al comienzo toque floral y picante, y finalmente, un agradable sabor amargo. 

Las semillas se utilizan en la elaboración de panes, pasteles, tartas, entre otros. También, se han hecho aceites infusionados o aromatizados en hinojo, que acompañan la carne o pescado a la parrilla. En recetas dulces, Se recomienda tostar la semilla en una sartén, para liberar los aceites esenciales y que se eliminen las notas amargas. 

Para hacer que su semilla de hinojo sea más dulce, tueste las semillas en una sartén seca para sacar los aceites volátiles. Esto mantiene el sabor a regaliz destacado, pero también baja las notas amargas. Las semillas tostadas se pueden moler en un mortero o en un molinillo de especias y se pueden agregar a la vinagreta de limón. Use semillas de hinojo para cubrir el pescado antes de hornear o para saltear con cebolla como el sabor base de un cioppino.

Las semillas de hinojo combinan maravillosamente con el limón, así que conviértalas en su ingrediente secreto en pasteles de limón o confite las semillas y utilícelas para cubrir muffins.