Semillas de Hinojo molidas

El hinojo es una una planta aromática originaria del mediterráneo, llamada Foeniculum Vulgare y se le conoce también como abrojo, anís bravo, fenollo y fennel (Inglés).

Tiene fragancia a regaliz, con matices de melaza y toques de pimienta. Su sabor tiene al comienzo toque floral y picante, y finalmente, un agradable sabor amargo.

Una especia popular en las regiones mediterráneas y europeas, donde se le conoce como "la hierba de pescado". Los franceses las usan en sopas de pescado, vinagretas y en algunas versiones de su popular mezcla de Hierbas Provenzales. A los italianos les gusta agregarlos a las albóndigas, salsas para pasta, pizza, pepperoni, salami, sambuca y salchichas. Los árabes los usan para dar sabor a panes y ensaladas, mientras que los españoles los prefieren en productos horneados.

En Asia, las semillas de hinojo se utilizan para sazonar coles, salsas de pescado, cordero asado, curry de cordero y cerdo, platos agridulces. En la India, las semillas se usan molidas en currys, lentejas, sopas y verduras. En Cachemira, el hinojo molido es un ingrediente clave en el curry de huevo y en Sri Lanka, el hinojo molido se encuentra en muchos guisos y currys calientes

El hinojo perderá rápidamente su sabor cuando se muele, por lo que lo molemos semanalmente en pequeños lotes para obtener un sabor óptimo. Recomendamos agregar hinojo al final del proceso de cocción para obtener el mejor sabor.

El hinojo va bien con remolachas, lentejas, patatas, chucrut, guisos, platos de carne y pollo, salsas, mantequillas de hierbas, salsas y aderezos, ensaladas, tortillas, tarta de manzana, pasteles, postres, pudines y frutas especiadas.