Hojas de Cilantro

Es una planta herbácea sumamente aromática y grata al paladar, con hojas aovadas de color verde intenso y que utilizamos normalmente fresca en porotos granados, para preparar pesto o aderezar pizzas. También se la conoce como Basilisco, Ocimum Basilicum o Basil (inglés). Cuando esta fresca se debe aplicar procurando cocerla lo mínimo, ya que pierde rápidamente su seductora fragancia.

Esta versión deshidratada de la albahaca tiene un sabor distinto a la albahaca fresca, aunque retiene el carácter mentolado, aromático y anisado de ésta.  Su sabor es bastante distinto, pero para nuestro gusto, es tan buena como la albahaca fresca por su gran versatilidad y practicidad además de su muy agradable sabor y aroma.

Nos encanta el puré de papas aderezado con abundante albahaca deshidratada. Puede combinarse con maíz, queso crema, berenjena, huevos fritos, limón, queso mozzarella, aceitunas, cremas, guisantes, papas, arroz, tomates, entre otros. No olvidar la omelette de albahaca, imperdible!. Las posibilidades son en verdad infinitas.

Se cree que su origen es asiático, y se cultiva actualmente en muchas zonas cálidas y templadas del mundo, como lo es el área Mediterránea. En Chile aparece en nuestras ferias en el verano, junto a los granados y el choclo, las sandías y los melones, para recordarnos que la vida no es tan mala, y que la felicidad siempre vuelve…