Flor de Macis Molida

La flor de macis es una especia de que se saca del mismo fruto que la nuez moscada. La nuez moscada está protegida por una cáscara muy dura y esta cáscara, está “abrazada” por un filamento venoso que es el macis o flor de macis (el nombre del filamento cuando se saca completo de la cáscara). Nuestra macis en polvo, es flor de macis, molida.

Hay sabor y aroma a nuez moscada, pero aquí es más delicado, con notas claras de mandarina y alcanfor. Una verdadera delicia culinaria muy valorada por los aficionados serios de la cocina.

La macis se utiliza generalmente en la cocina salada. Es ideal para platos en base a crema y en dulces. Tiene un sabor casi picante que le da un estallido de calor a estos alimentos suaves. Especialmente en la cocina norteamericana, encontrará macis como sabor de pasteles y rellenos para pasteles. En la producción comercial, la macis se usa en vienesas, donuts, encurtidos, conservas, helados, mezclas para sopas, potenciadores del sabor de las aves y glaseados.

En la cocina del Medio Oriente, la macis y la nuez moscada se combinan a menudo. En la cocina árabe, la macis se agrega a los platos a base de carne de cordero y de cordero. Hay mezclas de especias populares como el ras el hanout y el baharat que lo tienen como ingrediente clave.

La macis funciona bien con repollo, zanahorias, queso, pollo, huevos, mariscos, papas, ternera y espinacas. Algunas especias que complementan muy bien la macis son el cardamomo, la canela, el clavo, el comino, el jengibre, el pimentón y el tomillo.

Es especialmente agradable con frutas. Las peras, manzanas y otras frutas con pulpa de color claro combinan muy bien con el sabor dulce y cálido de las flores de macis.

Nuestra macis es extremadamente sabrosa, por lo que sugerimos usar poco a poco y agregar más según lo considere necesario. Siempre se puede agregar más sabor, pero quitarlo no es tan fácil…