Flor de Macis Molida
Flor de Macis Molida
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La flor de macis es una especia de que se saca del mismo fruto que la nuez moscada. La nuez moscada está protegida por una cáscara muy dura y esta cáscara, está “abrazada” por un filamento venoso que es el macis o flor de macis (el nombre del filamento cuando se saca completo de la cáscara). Nuestra macis en polvo, es flor de macis, molida.
Hay sabor y aroma a nuez moscada, pero aquí es más delicado, con notas claras de mandarina y alcanfor. Una verdadera delicia culinaria muy valorada por los aficionados serios de la cocina.
La macis se utiliza generalmente en la cocina salada. Es ideal para platos en base a crema y en dulces. Tiene un sabor casi picante que le da un estallido de calor a estos alimentos suaves. Especialmente en la cocina norteamericana, encontrará macis como sabor de pasteles y rellenos para pasteles. En la producción comercial, la macis se usa en vienesas, donuts, encurtidos, conservas, helados, mezclas para sopas, potenciadores del sabor de las aves y glaseados.
En la cocina del Medio Oriente, la macis y la nuez moscada se combinan a menudo. En la cocina árabe, la macis se agrega a los platos a base de carne de cordero y de cordero. Hay mezclas de especias populares como el ras el hanout y el baharat que lo tienen como ingrediente clave.
La macis funciona bien con repollo, zanahorias, queso, pollo, huevos, mariscos, papas, ternera y espinacas. Algunas especias que complementan muy bien la macis son el cardamomo, la canela, el clavo, el comino, el jengibre, el pimentón y el tomillo.
Es especialmente agradable con frutas. Las peras, manzanas y otras frutas con pulpa de color claro combinan muy bien con el sabor dulce y cálido de las flores de macis.
Nuestra macis es extremadamente sabrosa, por lo que sugerimos usar poco a poco y agregar más según lo considere necesario. Siempre se puede agregar más sabor, pero quitarlo no es tan fácil…
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