Mejorana

Pariente cercana del orégano y la lavanda, el sabor dulce de la hoja de mejorana es un poco mentolado, con una cálida nota a madera y un toque de cítricos que termina con notas florales agradablemente amargas. Su sabor es presente, pero no agresivo.

El sabor de la hoja de mejorana se concentra cuando se seca, de manera que si va a reemplazar la mejorana fresca con hojas deshidratadas de mejorana, comience con la mitad de la cantidad que exige la receta y pruebe a partir de ahí.

Debido a que la hoja de mejorana tiene un sabor delicado, incluso cuando está seca, debe agregarse hacia el final del tiempo de cocción.

Es fantástica con limón sobre pescado al horno, también para amasar y preparar un pan de hierbas. Aderece berenjenas con hojas de mejorana y aceite de oliva y cocine a la parrilla. Sazone el vinagre con hojas de mejorana para una vinagreta especial, o haga una mantequilla con hojas de mejorana y disfrútela con papas al horno. Aderece el queso de cabra con hojas de mejorana y pimienta negra molida para un aperitivo fácil.

Se decía que Afrodita, la diosa griega del amor, la belleza, el placer y la procreación, atesoraba esta hierba y se la daba al mundo para representar el amor... La hoja de mejorana estaba estrechamente asociada con los rituales del amor y el matrimonio en la época grecorromana. Las antiguas parejas griegas y romanas eran coronadas con mejorana en sus ceremonias de boda, y las novias llevaban mejorana en forma de ramillete. También servía en el arte de la adivinación de los sueños; los jóvenes solteros podían poner una ramita de mejorana debajo de la almohada o beber un té de mejorana a la hora de acostarse para soñar con su futura cónyuge.