Mostaza Rubia en Polvo
Mostaza Rubia en Polvo
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De los tres tipos de mostaza mas comerciales, la mostaza rubia (brassica alba) es la más suave y por tanto la mas extendida en su uso culinario, tanto en la preparación de pastas de mostaza, como en su uso culinario en distintas aplicaciones de cocina.
La semilla de mostaza molida es popular en salsas (como la holandesa), en aderezos, y funciona muy bien con mayonesa. También combina con sabores fuertes como la carne asada y a la parrilla, bruselas, repollo asado, quesos fuertes, pollo, distintos curry, los dals o platos de legumbres sin cáscara, el pescado y los mariscos, los embutidos, el conejo, las salchichas y los condimentos para parrilla, todos complementan muy bien con las semillas de mostaza.
En Inglaterra, se ocupa la mostaza con jamón y roastbeef, y en el Caribe es ingrediente de salsas para frutas.
La semilla de mostaza combina bien con el laurel, el ají, el cilantro, el comino, el eneldo, el hinojo, el fenogreco y el ajo También la miel, el perejil, la pimienta, el estragón y la cúrcuma.
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