Oregano Molido

El orégano debe ser la hierba aromática más utilizada en la cocina mediterránea, griega e italiana especialmente, aporta una intensa personalidad a las elaboraciones en las que participa como condimento.

De sabor a la vez amaderado y terroso, con un toque tardío de pimienta amarga. La nota de alcanfor es fuerte en su aroma y continúa hasta que notas de pino y un toque de limón entran en acción. Una verdadera delicia.

El orégano es excepcional infusionado en aceite de oliva, o mezclado con mantequilla y un poco de sal y pimienta para una deliciosa mantequilla de hierbas. Puede manejar fácilmente el fuego alto y es ideal para comidas a la parrilla: intente asar unos champiñones portobello con orégano infusionado en aceite de oliva para una guarnición rústica y sabrosa.

Entre los platos más significativos en los que el orégano se añade están la pizza napolitana, las chuletas de cerdo y el uso en salsas como la boloñesa. Es un ingrediente habitual en recetas como lasaña, Torta di Ricota, tomates al horno, pechugas de pollo a la napolitana, sopa de coliflor, papas guisadas, pan de ajo, atún zahareño.

Es una hierba resistente y puede soportar un estofado o asado prolongado, pero utilícela con precaución cuando se cocina durante mucho tiempo, puede crear un sabor fuerte y amargo cuando se cocina demasiado tiempo.