Pimienta Verde Molida

Los granos de pimienta verde se obtienen de la planta trepadora perenne Piper Nigrum, la misma de la que se obtienen los granos de pimienta negra y blanca. La pimienta verde son los frutos enteros sin madurar, deshidratados y sometidos a un enjuague en sulfato de potasio para detener el proceso de oxidación y mantener su color original.

Tiene un aroma y un sabor ligeramente florales, con notas vigorosas de pimienta y pino y un picor discreto que se desvanece rápidamente. Tiene menos agudeza y picor que los granos de pimienta negra o blanca.

Utilízala en sopas de verduras, en platos de pasta, en salsas o guisos. Su delicado sabor a pimienta funciona perfecto con fruta, así que pruébala con frutillas, damascos o piña.

La pimienta verde es buena con pollo, huevos, salmón, pato, cerdo, ensaladas, frutillas y tomates.

Funciona bien en combinación con otras especias, especialmente ajo, pimienta de Jamaica, albahaca, alcaravea, cardamomo, orégano, paprika, sal y perejil.