Pimienta Verde Molida
Pimienta Verde Molida
Los granos de pimienta verde se obtienen de la planta trepadora perenne Piper Nigrum, la misma de la que se obtienen los granos de pimienta negra y blanca. La pimienta verde son los frutos enteros sin madurar, deshidratados y sometidos a un enjuague en sulfato de potasio para detener el proceso de oxidación y mantener su color original.
Tiene un aroma y un sabor ligeramente florales, con notas vigorosas de pimienta y pino y un picor discreto que se desvanece rápidamente. Tiene menos agudeza y picor que los granos de pimienta negra o blanca.
Utilízala en sopas de verduras, en platos de pasta, en salsas o guisos. Su delicado sabor a pimienta funciona perfecto con fruta, así que pruébala con frutillas, damascos o piña.
La pimienta verde es buena con pollo, huevos, salmón, pato, cerdo, ensaladas, frutillas y tomates.
Funciona bien en combinación con otras especias, especialmente ajo, pimienta de Jamaica, albahaca, alcaravea, cardamomo, orégano, paprika, sal y perejil.
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