Pimienta Verde Molida
Pimienta Verde Molida
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Los granos de pimienta verde se obtienen de la planta trepadora perenne Piper Nigrum, la misma de la que se obtienen los granos de pimienta negra y blanca. La pimienta verde son los frutos enteros sin madurar, deshidratados y sometidos a un enjuague en sulfato de potasio para detener el proceso de oxidación y mantener su color original.
Tiene un aroma y un sabor ligeramente florales, con notas vigorosas de pimienta y pino y un picor discreto que se desvanece rápidamente. Tiene menos agudeza y picor que los granos de pimienta negra o blanca.
Utilízala en sopas de verduras, en platos de pasta, en salsas o guisos. Su delicado sabor a pimienta funciona perfecto con fruta, así que pruébala con frutillas, damascos o piña.
La pimienta verde es buena con pollo, huevos, salmón, pato, cerdo, ensaladas, frutillas y tomates.
Funciona bien en combinación con otras especias, especialmente ajo, pimienta de Jamaica, albahaca, alcaravea, cardamomo, orégano, paprika, sal y perejil.
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