Ralladura de Naranja

Aquí nos rallamos. Amando todos los cítricos, no pudimos encontrar ralladura deshidratada de una calidad satisfactoria. Así que partimos a Lo Valledor, para elegir y deshidratar nosotros mismos cítricos cultivados en Chile. No es el proceso más costo-efectivo, pero es un comienzo. Y un muy buen comienzo.

Compramos naranjas fragantes y de piel firme, bastante dulces, las pelamos y pusimos a deshidratar las cascaras. El deshidratado muy lento pero muy profundo. Luego llevada a polvo.

La fragancia a naranja es nítida. Su potencial tremendo.  

Esta ralladura no es tan ácida como pensarías, de manera te recomendamos mezclar este granulado para el sabor, con algo de ácido cítrico para la acidez esperada en una naranja. Para repostería nunca ácido cítrico.