Ras El Hanout

Nos hemos enamorado del ras-el-hanout. De hecho, cuando empezamos con esta idea de maluku, nos inspiró un ras-el hanout que inventamos con lo que encontramos a mano. Quedamos parapléjicos con el sabor. Cada cierto tiempo me como una coliflor completa, sin más que ras-el hanout y mantequilla, crema a veces. Y nunca me gustaron las coliflores.

El ras-el-hanout es la mezcla icónica de la cocina del nor-este de Africa, cocina del Magreb, o cocina magrebí. Marruecos, Argelia, Túnez. Donde vivían los árabes que dominaron y definieron la cultura culinaria española que tanto amamos.

Ras el hanout significa “el punto mas alto de la carpa”. Para un pueblo con alto desarrollo del comercio en rutas a camello, la carpa se traduce o se usa también como sinónimo de “la casa”, “la empresa”, “la familia”. El punto más alto de la carpa se aplica al mejor masala o mezcla de especias de cada casa de condimentos magrebí. Por lo tanto, las versiones de ras-el-hanout, casi infinitas. Pero algo en común tienen todas: fenomenales, adictivas, avasalladoras.

Así que siempre que veas un ras-el hanout, cómpralo tranqui, donde sea, sin pensar.

Recetas? Encontraras tantas que no lo podrás creer. Encomiéndate a san Google y llegarás rapidito a algo bien parecido al paraíso…