Rasam Masala

El Rasam es una sopa hindú. Así de corta.

Como hindú que es, bien especiada, y si pica, pica fuerte. Y se puede (o debe) acompañar de arroz blanco para matizar las especias y el picante. Normalmente hay una verdura principal que domina y que le da el nombre: rasam de tomate, rasam de piña y así.

La técnica es bien simple: primero hacer un sofrito estilo hindú (¡que lleva más que ajo!) agregando al aceite semillas de mostaza, ají entero, semillas de comino, hojas de curry y ajo. Cuando ya hayan reventado las semillas de mostaza y el comino (igual que el pop-corn por favor, aprendan) y el ajo esté caramelo, agregar la verdura o fruta que nos dará el tema (tomate, piña, beterraga, mango, cebolla, etc) y el masala para Rasam. Saltear y revolver la verdura con el masala hasta que la verdura este bien cocida (como una pasta) y cambien los colores como señal de la cocción. Luego agregar agua, sal y azúcar a gusto (viste? siempre azúcar en comida hindú), y dejar a fuego lento 5 minutos. Listo tu Rasam.

Variaciones? Todas las que se te ocurran, y si te aplicas, puedes lograr unos Rasam históricos. También puedes agregar fideos de infusión, papas que te hayan sobrado por ahí, sus carnecitas sobrantes de un asado, en fin ponerle enjundia para hacerlo un plato principal.