Romero Entero

El romero, Rosmarinus officinalis, es de la familia Lamiaceae y es originario de la región mediterránea. Debido a su fuerte aroma, a menudo se usa en pequeñas cantidades.

El aroma del romero es fuerte, y su sabor es refrescante, amaderado, mentolado y algo balsámico. También es cálido y un poco picoso. Funciona en general mejor deshidratado que fresco en la cocina. Tiene un sabor distintivo y fuerte que convence al paladar de que las hierbas no son solo cosas delicadas destinadas a adornar sopitas o espolvorear verduritas.

Su sabor combina excepcionalmente bien con carne de vacuno, pollo, pescado, cordero, cerdo, ternera y caza salvaje.

El romero se encuentra en recetas de pan, queso crema, salsas cremosas, vinagretas de hierbas, adobos, salsas, aderezos para ensaladas, sopas (especialmente berenjena y papas), guisos y salsas.

El romero mejora las manzanas, el queso, los huevos, las lentejas, los champiñones, las cebollas, las naranjas, las arvejas, las papas, las espinacas, el zapallo y los tomates.

Funciona bien en combinación con hojas de laurel, cebollín, ajo, orégano, perejil, salvia y tomillo.

Triture o pique las hojas (o agujas) de romero antes de espolvorear o frotar los alimentos. A diferencia de muchos condimentos, el romero no pierde nada de su potente sabor o aroma durante la cocción, por lo que se puede agregar al principio del proceso.

¡Recuerda usar con moderación! Siempre puedes agregar más, sigue estrictamente las recetas o agrega paso a paso a tus platos.