Rosa Rugosa

La rosa rugosa no es una rosa de jardín, que ha perdido su aroma y sabor su aroma y sabor debido a muchos años de cruzamiento para lograr el "aspecto" perfecto. Esta es una rosa silvestre, ocupada por su increíble aroma y sabor, principalmente como aderezo en diversos platos de la cocina del medio oriente. También se la ocupa agregándose en infusiones.

Aunque técnicamente no es una hierba, en Afganistán, India, Pakistán o Turquía, las rosas son uno de los condimentos culinarios más populares. En 2012, la Asociación Internacional de Hierbas (IHA) la designó la hierba oficial del año para 2012.

Su sabor es como la definición de lo floral, con un ligero dulzor y notas terrosas que la traen de vuelta a casa.

Los pétalos de rosa son los más populares en la cocina persa, por eso es esencial en el Adviéh, aunque nos encanta cuando se agrega a otros masalas del Medio Oriente, como el Ras el Hanout.

Los pétalos son la parte más importante del agua de rosas, que se usa en muchos platos de arroz dulce en la India.

Son populares en platos de pescado, con cuscús y guisos. Una de nuestras recetas favoritas con pétalos de rosas comestibles es la sopa de zanahoria asada. En la cocina británica, estos se encuentran a menudo junto con los sabores limpios de las frambuesas, los pepinos y las manzanas. También se encuentran con pasteles de vainilla, ya sea como decoración o como ingrediente. Son un ingrediente clave en los dulces Turkish Delight. También los hemos usado para hacer un té de rosas usando uno a dos capullos por cada taza de agua.

Los pétalos de rosa funcionan bien en combinación con postres, helados y con frutas de la familia de las rosáceas, especialmente manzanas, albaricoques, cerezas, melocotones, peras, ciruelas, frambuesas y fresas.

El sabor de estos pétalos combina muy bien con cardamomo, miel, café, azafrán, canela, comino, clavo, cúrcuma y pimienta.