Verdes Ramas

Nos inspiramos en el clásico aderezo “herbs de provence”, para hacer una sal para ensaladas intensa y ambivalente, aromática y evocadora.

Lo especial de comer ensaladas, es que las verduras están crudas, sus sabores son más marcados y los aderezos entonces, deben ser intensos por sí solos, e intentar sustituir la complejidad que da a los guisos la cocción prolongada, por la complejidad de los ingredientes. Ocupamos el clásico pero complejo aderezo “herbs de provence”, intensificando el uso de las hierbas más aromáticas, como  el hinojo, el romero, la lavanda y la ajedrea, lográndose una sal muy perfumada, que le da un giro inesperado a tus ensaladas.

También se puede ocupar para sazonar papas, puré, guisos e incluso carnes, pero es con las ensaladas que te deja bailando y cantando rumba “como gitanito en jerez”. Un saludo al querido Garcia Lorca que nos ayudó con el nombre de esta apasionada sazonadora…